上海餐飲業(yè) 重慶餐飲業(yè) 廣州餐飲業(yè) 深圳餐飲業(yè) 武漢餐飲業(yè) 西安餐飲業(yè) 成都餐飲業(yè) 餐飲連鎖 快餐 餐飲業(yè)

　　張彥森，天津狗不理集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)，先后斥資控股天津宏仁堂、天津同仁堂兩大百年老字號(hào)；2005年2月以億元天價(jià)成功收購(gòu)天津“狗不理”，短短4年不僅迅速實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，而且將“狗不理”發(fā)展成為一家綜合性大型食品企業(yè)集團(tuán)，并在美國(guó)、韓國(guó)開(kāi)設(shè)分店。

　　狗不理集團(tuán)股份有限公司以餐飲業(yè)為主營(yíng)，兼具速凍食品、特色定型包裝食品開(kāi)發(fā)、銷售，旗下各酒店經(jīng)營(yíng)馳名中外的狗不理系列包子和正宗魯菜、津菜已有一百五十余年歷史，并在長(zhǎng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中創(chuàng)立了以“狗不理”商標(biāo)為核心的獨(dú)有“狗不理”體系。

　　中投顧問(wèn)認(rèn)為，如果狗不理集團(tuán)等多家餐飲業(yè)能成功上市，將打通餐飲業(yè)中風(fēng)險(xiǎn)投資的退出通道，也更助力餐飲行業(yè)的發(fā)展。同時(shí)也應(yīng)注意目前餐飲業(yè)發(fā)展中面臨的主要問(wèn)題，包括人力資源匱乏、經(jīng)營(yíng)成本高漲、標(biāo)準(zhǔn)化難度大、行業(yè)內(nèi)部惡性競(jìng)爭(zhēng)、資金短缺及政策支持等。

　　在經(jīng)濟(jì)不景氣的背景下，狗不理集團(tuán)不但不減薪，不裁員，還保增長(zhǎng)，保就業(yè)。他們緊緊抓住擴(kuò)大內(nèi)需良機(jī)，逆市而上，加速開(kāi)新店步伐。不斷面向社會(huì)增加新的就業(yè)崗位。同時(shí)狗不理也不斷打造自己的人才高地。張彥森透露，集團(tuán)不但聘請(qǐng)了中國(guó)四大廚王之一的趙嘉祥出任狗不理技術(shù)總監(jiān)，還將分期分批派遣各直營(yíng)店高層去國(guó)外培訓(xùn)，學(xué)習(xí)洋餐飲的技藝，以提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。提升員工素質(zhì)，時(shí)刻著眼于未來(lái)也是狗不理的致勝法寶之一。在營(yíng)業(yè)面積有3000平方米、設(shè)34個(gè)包間、可容納600余人就餐的狗不理河?xùn)|店，據(jù)了解，端盤子的侍應(yīng)生都是本科畢業(yè)生。狗不理集團(tuán)負(fù)責(zé)人力資源的副總經(jīng)理耿靜表示，這是公司在儲(chǔ)備后備管理人才。將來(lái)，無(wú)論是領(lǐng)班、還是店長(zhǎng)，都要有從最基層的服務(wù)人員做起的經(jīng)歷。